ТОРТ СНИКЕРС 🍰
Рецепт рассчитан на форму 16-18 см
❄ КАРАМЕЛЬ:
● Сахар 250
● Сливки 33% 220
● Сливочное масло 45
● Соль 1/3 ч.л
● Жареный арахис - добавлять при сборке торта
❄ БИСКВИТ:
● Мука - 180
● Какао - 30
● Разрыхлитель 2/3 ч.л+ сода 2/3 ч.л
● Яйцо - 1
● Сахар - 220
● Молоко - 125
● Растительное масло - 50
● Кипяток - 125
❄ КРЕМ:
● Творожный сыр - 500
● Сливки 33% - 250
● Сахарная пудра - 100
❄ ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ:
● Сливки 33% - 200
● Шоколад темный - 100
Приготовление:
1. Первым делом сварите карамель - в толстодонном сотейнике растопите сахар, на максимальной температуре, вводите его частями, аккуратно размешивая лопаткой до полного растворения и карамельного цвета, не размазывайте сахар по стенкам сотейника.
2. Как только весь сахар растворится и карамелизуется, добавьте мягкое масло, размешайте и начинайте вводить кипящие сливки.
ВНИМАНИЕ!!! сливки вводите частями, маленькими порциями и каждый раз хорошенько размешивайте. Если будете много добавлять, карамель будет брызгать в разные стороны, есть риск получить ожог. Как только ввели все сливки, снимайте с огня и добавьте соль. Уберите карамель остывать.
3. Для бисквита соедините все сухие ингредиенты, взбейте яйцо с сахаром, введите масло и молоко, затем сухие ингредиенты, хорошенько размешайте и влейте кипяток. Тесто будет жидким, не пугайтесь. Выпекайте бисквит в двух кольцах, либо в одном по очереди. Температура 180С, время выпечки 25 минут. Готовность проверьте шпажкой.
Остывший бисквит нужно разрезать на 2 части- каждый. БИСКВИТ вкусный, пористый и влажный, не требует дополнительной пропитки.
4. Для крема взбейте холодные сыр и сливки с сахарной пудрой до пышной массы
СБОРКА:
Бисквит - делаете бортик из крема - карамельный центр с арахисом - закрывает все кремом - бисквит. И так собираете весь торт. Закрываете последним бисквитом и слегка прижимаете рукой. Отправляете в холодильник минимум на 3 часа.
5. Для ганаша соедините горячие сливки и шоколад, хорошенько размешайте, пробейте блендером и накройте пищевой пленкой "в контакт". Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
6. Холодный ганаш взбейте до пышной массы и покройте им торт. Автор украсила остатками крема, ганаша и карамели, добавила немного арахиса, но вы можете включить фантазию и украсить на свой вкус.
Торт получается очень вкусным, идеальный баланс сладости и горчинки шоколада!
Приятного чаепития! ❤
